Les recettes sympas !

FOIE GRAS

AU PAIN D’ÉPICES CONFITURE OIGNONS

& FIGUES
 

Ingrédients  pour 6 personnes
300 g de foie gras de canard • 6 tranches de pain d’épices • 2 oignons • 4 figues fraiches (ou séchées) • 3 c à soupe de miel • beurre

Couper les oignons en fines lamelles, les faire blondir doucement dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les figues coupées en 4 et cuire 10 mn en remuant souvent. Ajouter le miel. Remuer et laisser caraméliser doucement. Réserver. Faire dorer les tranches de pain d’épices des deux côtés dans une poêle avec du beurre. Laisser refroidir. Servir chaque tranche de pain d’épices additionnée d’une tranche de foie gras. Disposer autour les figues à la confiture d’oignons.

salades aux asperges crues & fraises

de Carpentras
 

Ingrédients
Asperges crues • Mâche, mesclum, roquette • Fraises Sauce : Vinaigre de framboise • moutarde au poivre vert • sel marin aux herbes • huile de noix • coriandre.

Laver les asperges, enlever les extrémités dures, peler soigneusement. En réserver 2. Couper les autres en tronçons de 2 cm. Ajouter à la sauce.
Laver rapidement mâche, mesclum et roquette. Egoutter. LAver les fraises soigneusement dans une passoire, les égoutter et les équeuter. En réserver quelques unes pour la décoration. Ajouter les autres à la sauce. Laver la coriandre. Ajouter 2-3 feuilles. Attention au goût prononcé ! Ajouter roquette, mâche et mesclum. Mélanger soigneusement. Décorer et servir.